其實吃宋廚不是第一次了,因為二阿姨家就住附近,所以痞子孔在還沒成為我老公前,就已經帶我去吃過這家當時還叫「全聚德」的烤鴨不少次,但我從來沒想過要拍照評論一下,這次算大夥兒有「眼福」啦!因為有「口福」的是我。

 

 

椒麻管脡:

這是很有風味又極具口感的北方菜,我本來一直以為管脡是海鮮類的一種,沒想到同事今天糾正我,說管脡俗稱豬心管,做得好的話既脆又鮮。宋廚的這道菜,使用極重的椒麻,所以辣度很夠,愛吃辣的人怎能錯過?

 

 

鍋塌豆腐:

高湯入味的鍋塌豆腐,帶有肉末香跟蔥香,入口既軟又嫩,既香又甜,是一道配白米飯相當好的菜色。

 

 

韭菜盒子:

宋廚的韭菜盒堪稱一絕,外皮酥脆可口,內餡料多味美,香濃的韭菜混上粉絲,黃金比例帶出人間絕妙好滋味,沒有預定是吃不到的,因為是純手工製作,實在太費工了,所以所謂的預訂,指的是前一天下午前。

 

 

炸小丸子:

個人推薦菜!因為實在太爽口了,很容易一顆接一顆。炸過的小丸子一咬開,裡頭的肉汁就分布在舌尖上,雖然汁液不算多,但熱騰騰的口感加上那股鮮甜味兒,成了我的必點菜之一。有小朋友的話,也一定要點這道菜,因為外型小巧可愛,內在又充實,第一次吃有讓人驚艷的感覺。

 

 

正主兒──北平烤鴨:

要說到目前台灣的烤鴨,宋廚稱第二,絕對沒有人敢稱第一。

留著小馬尾的宋老闆很有個性,話不多,但身手乾淨俐落。一隻黃橙橙的烤鴨推進來,香味就撲鼻而來,只見這鴨身油亮亮的,但絲毫不冒熱氣,只等老闆一刀片下去,原本「膨風」的鴨子馬上消氣。哇塞,剛剛那香氣跟現在比啊,簡直是小巫見大巫。真正好吃的烤鴨,鴨皮跟鴨肉一定得分開,因為兩種是不一樣的味道,在宋廚,我偏愛餅皮包鴨皮,我不大愛吃他們的鴨肉,因為稍嫌乾了點,但鴨皮我一人可以吃好幾塊

 

 

鴨骨架熬湯:

宋廚烤鴨的另一種吃法,就是酸菜豆腐鴨骨粉絲湯,這是道可以解油膩的湯品,但有時酸味會不夠,讓人覺得有些可惜。不過,愛喝這道湯的人可以加湯加料,臨走前再加一次還可以打包,摯友雅真是把這招發揮得淋漓盡致的顧客之一。

 

 

銀芽肉絲:

這是用鴨油炒銀芽,再將鴨骨架上殘餘的鴨肉一起炒成的一道菜,快火快炒,沒有前兩道的濃郁芳香,但也清淡宜人。另外還有一種吃法是炒鴨蛋黃,但膽固醇跟熱量實在太高,我只點過一次,這次從缺。

 

其實在宋廚,還有更多其他的老闆私房菜。有些這次沒點,但我個人實在很愛,例如:鍋餅、拔絲。宋廚的鍋餅煎得金黃,裡頭的豆沙餡而甜膩誘人,配上表皮上煎得脆脆的芝麻,口感真是一流。至於拔絲,因為很多地方都做得不錯,宋廚做得雖好但不算特別突出,所以在甜點類部份,我愛鍋餅勝於拔絲。

 

附記一點,宋廚原名全聚德,在正統的北京全聚德老闆匿名來吃過後也讚不絕口。據傳,原本想請宋老闆加盟全聚德,但被回絕了。而率性的宋老闆為避免北京全聚德進軍台灣後,造成商標的競爭,索性改名為宋廚,意思就是他宋家的廚房。宋老闆說得好:愛吃我們家烤鴨的人,是因為我的烤鴨而來,店名叫什麼不重要。果然,改名並沒有影響到他的生意,今天(1.17)吃完飯後問老闆千金週末何時還有空位?答案是:六月底。

 

我的媽呀!

痞子孔他牽手 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 小甜甜
  • 可以跟我說一下每樣菜的價錢嗎?因為要去吃想先有個底~謝謝喔
  • 我又不是老闆,怎可能記得價格?
    妳的要求太強人所難了.

    痞子孔他牽手 於 2011/06/07 22:37 回覆

  • 該該
  • 東西好吃…文筆好棒…但恨的是看的到吃不到…
  • 真的很難訂位.

    痞子孔他牽手 於 2011/06/07 22:37 回覆

  • Jazz
  • 拍的很漂亮介紹的也很詳細喔,看完您的介紹會有想吃的衝動耶,不知道這樣吃下來價位大約多少~~~
  • 一個人約三百到四百,我覺得不算貴.

    痞子孔他牽手 於 2011/06/07 22:37 回覆

  • Flora
  • 好好吃的感覺喔~宋廚的資料,可否告知!~




  • 台北忠孝東路路五段15巷14號  27644788.
    祝你吃得愉快喔,我定6月23日,說不定會遇到你喔.



    痞子孔他牽手 於 2011/06/07 22:37 回覆

  • little ♥ beauty
  • 天啊。。。好好吃喔!我正看到的同時,肚子正好餓了。。。 妳介紹的好詳細喔!我喜歡炸小丸子和椒麻管脡、鴨骨架熬湯。。。都好讚喔! 妳會做嗎?我好想學噢!
  • 你真是太抬舉我了,
    我要是會做,
    早就去賺大錢了...
    真的很好吃喔.

    痞子孔他牽手 於 2011/06/07 22:37 回覆